黑曲霉

 性狀：黑色粉末。

活孢子含量≥20億∕克。

Aspergillus niger ,半知菌亞門(mén)，絲孢綱，絲孢目，叢梗孢科，曲霉屬真菌中的一個(gè)常見(jiàn)種。廣泛分布于世界各地的糧食、植物性產(chǎn)品和土壤中。是重要的發(fā)酵工業(yè)菌種，可生產(chǎn)酸性蛋白酶、纖維素酶、果膠酶、葡萄糖氧化酶、檸檬酸、葡糖酸和沒(méi)食子酸等。

菌叢黑褐色，頂囊大球形，小梗雙層，分生孢子為球形，呈黑、黑褐色，平滑或粗糙。對(duì)紫外線以及臭氧的耐性強(qiáng)。菌絲發(fā)達(dá)多分枝，有隔多核的多細(xì)胞真菌。分生孢子梗由特化了的厚壁而膨大的菌絲細(xì)胞（足細(xì)胞）上垂直生出；分生孢子頭狀如“菊花”。

是制醬、釀酒、制醋的主要菌種。是生產(chǎn)酶制劑（蛋白酶、果膠酶）的菌種。生產(chǎn)有機(jī)酸（如檸檬酸、葡萄糖酸等）。農(nóng)業(yè)上用作生產(chǎn)糖化飼料，飼料發(fā)酵劑添加，生物有機(jī)肥添加，有機(jī)肥發(fā)酵劑添加，秸稈腐熟劑添加。